Sauté de porc au curry

INGREDIENTS
300g de sauté de porc
3c. à soupe d’huile d’olive
1oignon
1c. à soupe de curry
1c. à café de cumin
1demie c. à café de gingembre en poudre
200ml de lait de coco
1demie c. à soupe de miel
500ml de bouillon de légumes
1carotte
1petite courgette
1poignée de noix de Cajou
Coriandre
Sel, poivre
Préparation :– de 20 min
Cuisson : 80 min
Préparation :
Émincez l’oignon en lamelles. Faites revenir la moitié quelques minutes dans de l’huile d’olive puis ajoutez la viande et faites dorer 5 minutes. Retirez la viande.
Ajoutez la moitié du bouillon ainsi que les épices et le miel. Laissez réduire 5 minutes puis ajoutez le lait de coco. Mélangez et plongez-y la viande.
Laissez cuire 1 heure à feu doux découvert.
15 minutes avant la fin de la cuisson, faites toaster les noix de cajou.
Faites dorer dans une poêle le demi-oignon restant.
Ajoutez avec le demi-oignon les légumes et la coriandre puis le riz. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et ajoutez le bouillon restant. Faites cuire encore 10 minutes.
Servez, bon appétit !